Род Млечник — Lactarius S. F. G r a y
Шляпка и ножка гомогенные. Шляпка сначала выпуклая, с
подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная
в середине, реже выпуклая или плоская, с бугорком, с прямым гладким опушенным
или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или
бархатистая, с концентрическими зонами или без них. Пластинки низбегающие,
приросшие или выемчатые, неломкие. Ножка центральная или слегка
эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая. В мякоти
имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении
плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет
окраски или желтеет, краснеет, зеленеет, лиловеет. У очень старых экземпляров
и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при
повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока мягкий, едкий или
горький. Споровый порошок белый, жёлтый или охряный.
В лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже
на болотах и лугах. Около 90 видов, распространённых по всему земному шару.
Большинство видов — микоризообразователи. В СССР около 50 видов.
Груздь чёрный — Lactarius necator (F r.) K a r s t.
Шляпка 6-20 см в диам., плоская, вдавленная в центре, иногда
широковоронковидная, с завёрнутым войлочным краем, во влажную погоду слизистая
или клейкая, со слабозаметными зонами или без них, тёмно-оливковая,
оливково-коричневая до зеленовато-чёрной. Пластинки 5-7 мм шир., низбегающие,
вильчато разветвлённые, частые, тонкие, беловатые или светло-жёлтые,
при надавливании или с возрастом чернеющие. Ножка 3-8 см. дл.,
1.5-2.5 см толщ., книзу суженная, гладкая, слизистая, одного цвета со шляпкой,
вверху иногда более светлая. Мякоть белая, плотная, на разрезе темнеющая.
Млечный сок белый, с очень едким вкусом. Споровый порошок желтоватый.
В хвойных и смешанных лесах с берёзой, в березняках, обычно
большими группами. Август — сентябрь. Европейская часть, Алтайский край,
Дальний Восток. Съедобен.